山平哲也

海外でのワインづくり：クラウドファンディング、熱帯のタイ、伝統のフランス

ワインとワイナリーをめぐる冒険 第46回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・越境醸造。北半球と南半球を行き来すれば1年に2回「収穫と仕込み」ができます・タイ：考え抜かれた熱帯気候でのワインづくり・フランス：伝統と革新が交差するワイナリーめぐり
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NexTalk編集部 @ NexTalk
コラムワインとワイナリーをめぐる冒険雪川醸造山平哲也北海道東川町越境醸造

ワインと税金（あるいは税務署）その2

ワインとワイナリーをめぐる冒険 第45回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・ワイナリーでは「確定申告」を毎月実施する・日本酒とワインは、容量あたりの税額が全く同じ（1リットルあたり100円）設定・規模の小さな酒蔵やブルワリーをバックアップする「軽減税率」特例もあるのです
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コラムワインとワイナリーをめぐる冒険雪川醸造山平哲也北海道東川町

2025ヴィンテージの様子（2025年12月9日号）

ワインとワイナリーをめぐる冒険 第44回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・今年の東川町は変な天候でした・アライグマもヒグマも来ました。うまく共存できればベストなのですが・・・・地域の方々に広く知っていただくのってやはり良いものです
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コラム雪川醸造山平哲也北海道東川町

ワインと税金（あるいは税務署）(2025年９月17日号）

ワインとワイナリーをめぐる冒険 第43回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・酒造りを許可制にすることを朝廷が思いつき、「壺銭」を課税し始めた鎌倉時代・外国人が驚くほどにだらしない飲酒をする町民を抑制するために綱吉が一計を案じた江戸時代・多額の軍事費を調達するために、お酒の税が狙い撃ちされた明治時代
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コラム雪川醸造山平哲也ワインとワイナリーをめぐる冒険酒税

懐の深いオレンジワイン (2025年8月19日号)

ワインとワイナリーをめぐる冒険 第42回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・オレンジ（みかん）でつくるフルーツワインではありません・白ワイン用のぶどう（白ぶどう）を用いて赤ワインのつくり方で仕込みます・”ワイン発祥の地” ジョージアでは数千年前から用いられてきた手法
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コラム雪川醸造山平哲也オレンジワインワインとワイナリーをめぐる冒険

自由を感じるロゼワイン　（2025年6月17日号）

ワインとワイナリーをめぐる冒険 第41回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・「赤ワインと白ワインを混ぜるとロゼになる?」は、あながち間違いでもなく、さりとて…・フランス・シャンパーニュ地方のロゼ・シャンパンでは「禁じ手」を使っている・日本のロゼワインの消費量は3%程度
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コラム雪川醸造山平哲也ロゼワインとワイナリーをめぐる冒険

海外でのワインづくり：ニュージーランド編（2025年5月20日号）

ワインとワイナリーをめぐる冒険 第40回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・世界最高峰の資格、マスター・オブ・ワイン保有者は日本でたった1名・世界で最も南にあるワイン産地で、舌を巻く・「段取り八分」。ニュージーランドでその意味を痛感
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コラムワインとワイナリーをめぐる冒険雪川醸造山平哲也Master of Wine

第39回：海外でのワインづくり：番外編

ワインとワイナリーをめぐる冒険 第39回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・航空会社でチケットを直接手配し、経由する国のエアラインをよく使います・レンタカーを手配したらマニュアル車だったって意外と多いのです・ヨーロッパ文化圏では「ラウンドアバウト」が多く、入るタイミングが難しい
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コラム雪川醸造山平哲也北海道東川町ラウンドアバウト

海外でのワインづくり：南アフリカ・スワートランド 2025（2025年3月18日号）

ワインとワイナリーをめぐる冒険 第38回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・実は世界のトップ10にランキングされるワイン生産国、そして350年の歴史・年平均降水量が500mmほどのケープタウンは雨よりも風の影響が強い・ワイナリーのほとんどで自然にある酵母を使うアプローチを
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コラムワインとワイナリーをめぐる冒険雪川醸造山平哲也南アフリカ研修

「家計調査」に見るワインの購買動向 2024

ワインとワイナリーをめぐる冒険 第37回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・世帯あたりのワイン購買金額は東京都区部がダントツで多い・お酒全体に占めるワイン購買の比率は、福岡市、札幌市が上位に・お酒全体の購買額は秋田市、青森市、熊本市、盛岡市が上位に
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コラム雪川醸造山平哲也北海道東川町ワインとワイナリーをめぐる冒険

ワインづくりと生成AIその4：ワイン関連分野におけるAI技術の活用事例

「ワインとワイナリーをめぐる冒険」第36回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・ラベルを写真に撮るだけで「どこのどのワインであるかを自動認識」・ワインそのもののAI分析で客観的な分析が可能になり偽物対策にも・ぶどう栽培時のせん定/収穫の自動化などもAIで
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コラム雪川醸造山平哲也北海道東川町生成AIとワインづくりワインとワイナリーをめぐる冒険

ワインづくりと生成AI その3：事業計画を立案してみる

「ワインとワイナリーをめぐる冒険」第35回 by 雪川醸造代表 山平哲也さん・ChatGPTに聞いてみた。「北海道でワイナリーを立ち上げにおける事業計画立案を手伝ってほしい」・知りたい答えを得るためのしかるべき問いを立てよう・生成AIが出すアウトプットはそのまま信じない
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コラム雪川醸造山平哲也北海道東川町ワインづくりと生成AIワインとワイナリーをめぐる冒険
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