ワインとワイナリーをめぐる冒険
第8回： ワイン醸造その2：ワインづくりの主役
「サッカロマイセス・セレビシエ」 （2021年12月14日号）
ITの世界から飛び出しワインづくりを目指した雪川醸造代表の山平さん。新しい生活や働き方を追い求める人たちが多くなっている今、NexTalkでは彼の冒険のあらましをシリーズでご紹介していきます。人生における変化と選択、そしてワインの世界の奥行きについて触れていきましょう。
こんにちは（あるいはこんばんは）。
東川町は冬がはじまりました。11月下旬には雪がしっかり降る日が増えましたが、12月になると暖かくて雪が溶けることも多く、今年の冬はどんな感じになるかと少々やきもきする日々です（ぶどう栽培的にはある程度積雪したほうが良いのです）。寒さには強いので、北海道の冬は特に辛さを感じないのですが、...
