ワインとワイナリーをめぐる冒険
第6回：ワインの味わいを決めるもの: 味覚・嗅覚、ワインの成分（2021年9月14日号)
ITの世界から飛び出しワインづくりを目指した雪川醸造代表の山平さん。新しい生活や働き方を追い求める人たちが多くなっている今、NexTalkでは彼の冒険のあらましをシリーズでご紹介していきます。人生における変化と選択、そしてワインの世界の奥行きについて触れていきましょう。
今回は「農業をする」あるいは「農家になる」ことを取り上げます、と前回のまとめでお伝えしましたが、ちょうどワイン醸造の時期に入ってきたので（これを書いている段階で本州では早い品種では収穫・醸造が始まっており、北海道ではまだ始まっていません）、今回と次回はワインの醸造にまつわることに触れたいと思います。農業や農家についての話...
