ワインとワイナリーをめぐる冒険
第７回： ワイン醸造その１：醗酵するまでにいろいろあります (2021年11月9日号)
ITの世界から飛び出しワインづくりを目指した雪川醸造代表の山平さん。新しい生活や働き方を追い求める人たちが多くなっている今、NexTalkでは彼の冒険のあらましをシリーズでご紹介していきます。人生における変化と選択、そしてワインの世界の奥行きについて触れていきましょう。
お久しぶりです。
10月は雪川醸造初めての仕込み（とその準備）で忙しく、このコラムをお休みさせていただきました。
雪川醸造が使用する醸造設備（プレス機、タンク、選果台など）はフランスのメーカー AMOS Industrie 社の製品を採用しているのですが、コロナ禍のコンテナ船物流の混乱と台風16号による影響（コンテナ船が...
